オリーブ30品種を比較｜樹形・果実・受粉と育て方

条件から品種を探す

品種名や特徴、結実の性質、樹形、葉の色・形・大きさ、耐寒性・耐暑性、乾燥や蒸れへの適応で絞り込めます。品種名を押すと、詳しい特徴と育て方を確認できます。

品種一覧

果実重は種を含む生の果実1個の大まかな目安です。栽培環境、着果量、収穫時期によって変わり、記載した範囲を外れることもあります。

品種名・特徴で探す

30品種／30品種

品種	樹形・樹勢	実の重さ・用途	鉢での管理	葉の特徴	気候への適応・注意点	結実・受粉
ゲムリック	樹勢は中程度。枝が広がりやすく、樹冠をまとめながら育てる	1果約3～4g。黒実のテーブル用と油用	横へ広がる枝のための幅を確保します。内側で重なる枝を間引き、実を目指す場合は前年枝を残します。	中くらいの細長い葉。葉表は灰緑色から濃緑色	耐寒性は比較的高いとされる。夏の蒸れと鉢の過湿には注意	アルボサナ、アルベキーナ。Harmonyで受粉樹として有効性を確認しています。ほかにドマット、サル・ウラクも候補。
アルボサナ	樹勢は弱～中程度。比較的コンパクトにまとまりやすい	1果約1～2g。主に油用	比較的コンパクトに管理したい場合の候補です。伸びの少ない年は強く切らず、幼木に実が多く付いたら数を減らします。	小～中くらいの細長い葉。灰緑色から濃緑色	暑さには対応しやすいが、強い霜と過湿は避ける	ゲムリック。Harmonyでは、この組み合わせでアルボサナに140果の着果を確認しています。ほかにアルベキーナ、コロネイキ、シキティタも候補。
ピクアル	樹勢は中～強程度。枝が横に広がる開張型	1果約3～4g。主に油用	枝がよく伸びて横に広がるため、管理する高さと幅を決め、伸び過ぎた枝を横枝の上で切り戻します。	中くらいの披針形。表は濃緑色、裏は銀白色	乾燥で生育や着果に影響が出やすい。夏の水切れを防ぎ、排水も確保する	自家結実の報告があるオヒブランカ、マンザニロ。
コラティナ	樹勢は弱～中程度で、枝が広がる樹形	1果約2～5g。油用。油分と果実由来ポリフェノールが多いとされる	横へ広がる枝の幅を確保し、重なる枝を間引きます。立ち枝が強く伸びた場合は、残す枝を選んで切り戻します。	長めの楕円～披針形の葉。葉表は濃緑色、葉裏は明るい銀緑色	寒さに比較的耐えるが、幼木と鉢土の凍結には注意	アルベキーナ、フラントイオ、レッチーノ、モライオロ。
フラントイオ	樹勢が強く、枝が広がる樹形になりやすい	1果約2～3g。主に油用	枝を広げられる置き場所を選びます。枝先を一律に刈らず、内側で重なる枝を間引いて光と風を通します。	中くらいの細長い葉。灰緑色	温暖で日当たりのよい場所で育てる。幼木は強い霜と鉢土の凍結を避ける	自家結実の報告があるマウリーノ、モライオロ、レッチーノ、カロレア。
フラントイオ・アポロ	フラントイオ系統。樹勢は中～強程度で、丸みのある樹冠を作る	1果約2～4g。主に油用。フラントイオ系統	丸みのある樹冠の内側が混みやすいため、内向き枝を間引き、高く伸びた枝は横枝の上で切り戻します。	中くらいの楕円～披針形の葉。葉表は濃緑色、葉裏は灰緑色	寒さに比較的耐えるが、幼木は強い霜と鉢土の凍結を避ける	自家結実の報告があるゼウス（Zeus）。
マウリーノ	樹勢は中程度。主な枝は上向きに伸び、樹冠は比較的まとまりやすい	1果約1～3g。主に油用	上向きに伸びる主な枝を選んで樹形を整え、内側で重なる枝を間引きます。高さを抑えたい枝は、残す横枝の上で切り戻します。	中くらいの細長い葉。灰緑色	寒さには比較的耐えるとされる。鉢では凍結と過湿を避ける	フラントイオ、モライオロ。
モライオロ	樹勢は弱～中程度。比較的コンパクトで、枝が立ちやすい	1果約1～2g。主に油用	上へ伸びる枝をすべて残すと高さが増すため、手入れできる高さに整えます。実も楽しみたい場合は、昨年伸びた枝を残しながら、内側で重なる枝を整理します。	中くらいの楕円～披針形の葉。葉表は灰緑色	乾燥や風のある環境に適応しやすく、寒さにも比較的耐える	マウリーノ、ペンドリーノ。
カロレア	樹勢が強く、樹冠が広がりやすい	1果約4～8g。テーブル用と油用	枝張りが大きくなることを見込んで場所を確保します。高さを抑える切り戻しと、内側の枝の間引きを分けて行います。	中～やや大きめの細長い葉。灰緑色	幅広い環境で栽培されるが、幼木の強い霜と排水不良は避ける	フラントイオ、レッチーノ、モライオロ。
ロシオーラ	樹勢は中程度。枝が上向きに伸びながら横にも広がる、直立・開張型	1果約2～3g。主に油用	上へ伸びる枝と横へ広がる枝を整理し、高さと幅を整えます。果実を収穫する枝は、花が付く前年枝を残します。	中くらいの楕円形の葉。葉表は濃緑色	乾燥に強く、耐寒性は中程度です。冬は強い霜が当たらない場所で育てます。	ペンドリーノ、マウリーノ、フラントイオ。
シプレッシーノ	樹勢が強く、枝が上向きに伸びる細身の樹形	1果約2～4g。主に油用	幅を抑えた直立樹形を求める場合の候補です。高さは伸びるため、手入れできる位置の枝へ切り戻して管理します。	中～小くらいの楕円～披針形で、葉表は濃緑色、葉裏は銀緑色です。	風と乾燥に比較的強く、防風樹にも利用される。強い霜には注意	フラントイオ、レッチーノ、ペンドリーノ、マウリーノ。
ブテイヤン	樹勢が強く、樹冠が広がりやすい	1果約1～2gの栽培試験例。主に油用	枝がよく伸びて横に広がるため、枝張りの幅を確保します。鉢では、混み合う枝を間引き、伸び過ぎた枝を切り戻して高さと幅を整えます。	中くらいの披針形。灰緑色	乾燥には対応しやすい。耐寒性は栽培地と樹齢の影響を受ける	ピショリーヌ（交雑和合性の異なるG1群）。アグランドーは同じG2群のため不適。
バロウニ	比較的小ぶりな樹冠で、枝が横に広がる開張型	1果約7g。主にテーブル用	大きな実を収穫したい場合の候補です。幼木では枝葉を育てることを優先し、着果後は水切れと実の付け過ぎを防ぎます。	中～やや大きめの細長い葉。灰緑色	暑さと乾燥には対応しやすいが、強い霜は避ける	マンザニロへ花粉を供給する受粉樹として利用できる。
シルベストリス	枝が茂り、小さな葉を持つ野生型オリーブ	1果1g前後の調査例。主に樹形や葉の観賞、栽培品種の台木などに利用されます。	日当たりと排水を確保し、小鉢の水切れと冬の凍結に注意	小さく丸みのある葉。葉表は濃緑色、葉裏は灰色がかった銀色。個体差があります。	野生型のため個体や由来によって異なります。鉢植えでは強い霜と鉢土の凍結を避けます。	栽培品種のような一定の受粉特性は示しにくく、個体差がある
ひなかぜ（織姫）	生育が早く、若い枝が上向きによく伸びる直立型	1果約2～3g。油用・ピクルスなどの果実加工用。庭木や鉢植えにも利用される	伸びの早い枝を剪定しながら樹形を整えたい場合の候補です。管理する高さと幅を決め、切り戻しと枝の間引きを行います。	やや大きめで細長い葉。葉表は明るい緑色	暑さ・寒さに比較的強い品種です。幼木のうちは強い霜や鉢土の凍結を避けます。	エル・グレコ、マンザニロ、ネバディロ・ブランコ、ルッカ、ミッションなど。
Hardy’s Mammoth	生育が早く、枝が横に広がる開張型	1果約4～6g。主にテーブル用	横へ広がる枝の幅を確保します。結実まで年数がかかるため、幼木は枝葉を育て、実が付き始めても数を残し過ぎないようにします。	小さめで細長い葉。葉表は濃緑色	寒さや乾燥に比較的強く、日当たりのよい場所で育てます。幼木は強い霜から保護します。	ルッカ、ネバディロ・ブランコ。
ワッガベルタル	枝が横に広がる開張型	1果約3～4g。テーブル用と油用	横へ広がる枝に合わせて、鉢の周囲に幅を確保します。上へ伸び過ぎた枝を切り戻し、開張する樹形を生かします。	大きめでやや細長い葉。葉表は濃緑色、葉裏は銀白色	暑さ・寒さに比較的強い品種です。鉢植えは夏の水切れを防ぎ、幼木は冬の強い霜を避けます。	開花時期の重なる別品種と組み合わせて育てます。
UC13A6（カリフォルニアクイーン）	枝が上向きに伸び、丸みのある樹冠を作る直立型	1果約10～12g。テーブル用	大きな果実を求める場合の候補です。小さな木に多く実を残さず、果実が育つ時期は鉢土の乾きをこまめに確認します。	細長く厚みのある葉。葉表は濃緑色から灰緑色、葉裏は銀色	乾燥やある程度の霜に耐えます。日当たりと排水のよい場所を選び、鉢土が長く湿ったままにならないようにします。	自家結実の報告があるマンザニロ、フラントイオ。
ネバディロ・ブランコ	樹勢が強く、横に広がって枝葉がよく茂る開張型	1果約2～3g。主に油用	枝数が増えやすいため、内向き枝を間引き、葉の茂る内側にも光が入るようにします。	大きめで細長い葉。淡い緑色から銀緑色に見える	日当たりと風通しのよい場所で育てる。幼木は強い霜と冬の過湿を避ける	マンザニロ。
ミッション	直立気味に育ち、樹勢は中～強程度	1果約2～3g。テーブル用と油用	直立気味の樹形に合わせ、上へ伸びる枝を横枝の上で切り戻して高さを抑えます。	大きめで細長く、幅のある葉。葉表は濃緑色、葉裏は銀白色。成葉では縁が波打つことがある	寒さには比較的耐えるとされる。鉢では凍結と過湿を避ける	自家結実の報告があるアルベキーナ、コロネイキ。マンザニロとは交雑不和合性の報告がある。
ルッカ	成長が早く、枝が広がる大きな樹形になりやすい	1果約2～3g。主に油用	生育が旺盛で枝が横へ広がるため、枝張りの幅を取り、伸び過ぎた枝を切り戻して大きさを保ちます。	中くらいの細長い葉。灰緑色	国内で広く栽培されるが、幼木の強い霜には注意	自家結実の報告があるマンザニロ、ネバディロ・ブランコ、アルベキーナ。
マンザニロ	樹勢は中程度で、枝が広がりやすい	1果約3～5g。主にテーブル用	果実加工を楽しみたい場合の候補です。横へ伸びる枝と受粉樹のための場所を確保し、強風で果実が枝や支柱に擦れないようにします。	中くらいの細長い葉。灰緑色	温暖で日当たりのよい場所を好む。強い霜を避ける	ネバディロ・ブランコ、ルッカ、アルベキーナ。ミッションとは交雑不和合性の報告がある。
アルベキーナ	樹勢は弱～中程度で、比較的コンパクト	1果約1～2g。主に油用	比較的コンパクトな樹形と小さな実を求める場合の候補です。幼木に実が多く付いたら数を減らし、水切れを防ぎます。	小さめで細い葉。灰緑色	暑さと乾燥に対応しやすい。強い霜と過湿を避ける	自家結実の報告があるマンザニロ、ルッカ、アルボサナ、コロネイキ。
レッチーノ	樹勢が強く、枝がやや垂れて広がりやすい	1果約2～3g。主に油用	枝を広げる幅と、垂れる枝の下の空間を確保します。実を目指す場合は別品種と組み合わせ、前年枝を残して剪定します。	中くらいの細長い葉。灰緑色	オリーブの中では寒さに比較的耐えるとされる	フラントイオ、マウリーノ、ペンドリーノ、カロレア。
コレッジョラ	樹勢が強く、枝が広がりやすい	1果約2～3g。主に油用	枝の広がりを見込んで場所を確保します。内向き枝を間引き、高さを抑える枝は残す横枝へ切り戻します。	中くらいの細長い葉。灰緑色	温暖で日当たりのよい環境を好む。排水不良を避ける	レッチーノ、コラティナ、ペンドリーノ。
コロネイキ	樹勢は中程度。枝が横に広がる開張型	1果約1～2g。主に油用	細い枝が増えたら、内向き枝や重なる枝を間引きます。小さな果実を付ける品種でも、樹高を抑える剪定は必要です。	小さく細い葉。濃緑色から灰緑色	高温と乾燥に強い一方、強い霜には注意	自家結実の報告があるオヒブランカ、ミッション。
オヒブランカ（ホジブランコ）	樹勢が強く、直立気味に育つ	1果約2～4g。テーブル用と油用	銀白色の葉裏や果実を楽しみたい場合の候補です。上へ伸びる枝を管理できる高さで切り戻し、実を付けたい前年枝は残します。	やや大きく丸みのある銀葉が目立つ	暑さと乾燥に対応しやすい。幼木の強い霜は避ける	アルベキーナ、マンザニロ、ピクアル。
タジャスカ	樹勢は中～強程度で、枝が広がりやすい	1果約3～4g。テーブル用と油用	枝が横へ広がるため、鉢の周囲に幅を確保し、内向き枝と交差枝を間引いて樹冠を整えます。	小～中くらいの細長い葉。灰緑色	温暖な環境を好み、強い霜は避ける	自家結実の報告があるレッチーノ、マウリーノ。
ペンドリーノ	樹勢は弱め。細い枝が弓状に垂れる枝垂れ型	1果約1～3g。主に油用	細い枝が垂れるため、鉢の周囲と下に空間を取り、垂れる枝を残しながら混み合う部分を間引きます。	中くらいの細長い披針形。葉表は灰緑色	耐寒性は中程度。幼木は強い霜から保護する	フラントイオ、レッチーノ、モライオロ、マウリーノ。ピクアルとは交雑不和合性の報告がある。
エル・グレコ	樹勢が強く枝葉がよく茂る。直立気味に育ち、円錐形に整えやすい	1果約1～2g。主に油用。樹形と葉を楽しむ庭木・鉢植えにも利用される	直立気味に伸びる枝は、残す横枝の上で切り戻して高さを抑えます。内側で重なる枝を間引き、葉の間に光と風を通します。	小さめで細長く、先の尖る葉。葉表は緑色から銀緑色、葉裏は銀白色	耐寒性があり、日当たりと水はけのよい場所を好みます。幼木は強い霜から保護します。	ネバディロ・ブランコ、アルボサナ、シプレッシーノ。

品種を選ぶときに見ること

楽しみたいこと	比べるポイント
樹形や葉を楽しむ	直立・開張・枝垂れなどの樹形、葉の形や色
鉢で育てる	樹勢と枝の伸び方、剪定による大きさの管理
実を楽しむ	実の大きさと用途、結実の傾向、開花が重なる受粉相手

品種一覧

品種を選ぶときに見ること

関連する詳しいガイド